31 05 2010

marshmallowlu kurabiye

marshmallowlu kurabiye |  görsel 1

Kurabiye

 
175 gr tereyağ oda sıcaklığında
½ su bardağı şeker
½ tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı vanilya
3 büyük yumurta
1 1/2 su bardağı un
3/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
¼ tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 limon kabuğu
 
Tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Şeker ve tuzu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta ile vanilyayı ayrı bir kasede çırpın.
Tereyağ ile karıştırın ve limon kabuğu ile limon suyunu ekleyin.
Son olarak elenmiş un,kabartma tozu,karbonatı ekleyip hamuru iyice karıştırın.
Hamuru sarıp, 2 saat dolapta dinlendirin.
175 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dk açık kahve rengi oluncaya kadar pişirin.
 
 
 
 Marshmallow
¾ su bardağı pudra şekeri
¼ su bardağı mısır şurubu yada glikoz (ben glikoz kullandım)
¼ su bardağı su
1 çorba kaşığı toz jelatin
2 çorba kaşığı su
2 yumurta beyazı oda sıcaklığında
¼ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı vanilya

Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarına reçel yada çikolata koyun.
Sos kabında şeker,glikoz ve suyu ısıtın.
Şeker erimeye başladığında asla karıştırmayın.
Kıvama gelip gelmediğini soğuk suya bu şerbetten damlatarak test edin, eğer top haline geliyorsa suya düşen şerbet tamamdır.
Ayrı bir kapta soğuk suda jelatini eritin.Yaklaşık 5 dk suda kalsın.
Sonra jelatini benmari usulü eriterek sıvılaştırın.
Yumurta beyazınızı köpük köpük olana kadar mikserde orta hızda çırpın.
Tuzu ekleyip parlak bir görünüme kavuşana kadar çırpın.
Şurubu yumurta akına yavaş yavaş ekleyin ve çırpın.
Son olarak jelatini ekleyip sert tepeler oluşana kadar 5 dk kadar çırpın.
Krema sıkma torbasına marshmallowu alıp kurabiyelerin üzerine sıkın.
Oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
Marshmallow sertleşince erimiş çikolatayı üzerine dökün.
 
Yada süsleme şekerleri ,çikolata parçaları ilede süsleyebilirsiniz.
 
Afiyet olsun..
 

110
0
0
Yorum Yaz